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本文目录
食材
猪蹄1000克 、黄豆200克、视频黄冰糖20克 、黄焖白醋15毫升 、猪脚做法白酒15毫升 、法黄啤酒500毫升 、焖猪红烧酱油50毫升 、脚的家常盐3克 、视频葱姜适量 、黄焖香叶少许
烹饪步骤
1/5
把砍断大骨的猪脚做法猪脚 ，分块，法黄放入冷水中 ，浸泡1个小时 ，加白醋 ，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；
2/5
猪蹄冷水下锅 ，烧沸后煮10分钟 ，加白酒 ，焖一会 ，去皮臊味 ，捞出洗净备用；
3/5
起油锅 ，下姜片 、香叶、黄冰糖 ，炒出糖色 ，再下猪蹄不停翻炒 ，直到表面起焦糖色 ，加入红烧酱油；
4/5
倒入啤酒 ，加黄豆、葱结 ，少许盐 ，大火煮开 ，加盖；
最后一步
转小火，焖上80分钟 ，猪蹄软烂了 ，大火收汁即可 。
猪脚900公克 ，姜片15公克 ，葱段15公克 ，花椒粒1公克 ，白胡椒粒1公克 ，葱末适量 ，姜丝适量，水1500㏄ ，沾酱 ：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙 ，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量 ，米酒30㏄，盐少许 。
第一种 ，猪蹄可以配莲藕：将焯好水的猪蹄放入高压锅中 ，放入莲藕，加盐 、酱油 、香料 、姜蒜 、料酒 ，加清水没过猪蹄 ，盖上锅盖压30分钟左右就可以了 。
第二种 ，猪蹄可以配土豆 ：将猪蹄焯水，锅里烧油，油热后放冰糖炒出糖色 ，放入猪蹄翻炒均匀 ，加清水 ，加盐、酱油 、香料 、姜蒜 、料酒 ，盖上锅盖中火30分钟，然后加入土豆，小火20分钟即可 。
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